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户外烧烤之配酒秘笈 |
| 04-21 09:56 来源：原创 作用范围：信息 |
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户外烧烤之配酒秘笈
春意浓浓，是到野外踏青、舒展筋骨的好季节，而越来越多的朋友喜欢自驾车，寻一处春光无限之地，搭起烤架，让升腾的炊烟和扑鼻的美酒唤醒一个冬天的慵懒。
不管是什么新潮的旅游方式，一款合适的葡萄酒，让美味和情致加分。
户外烧烤选择多少
价位的葡萄酒合适
到户外吃烧烤一般不主张选太贵太好的葡萄酒。这是由于自驾车族一般是将葡萄酒放在后备厢或者是车内，一路的颠簸摇晃以及温度的不稳定对好酒都是致命的损伤。所以，价格在100-200的葡萄酒就很不错。毕竟，户外品饮讲究实际还是非常必要的。
什么样的烧烤口味
容易搭配葡萄酒
原汁原味的烤肉。无论是从美食追求的角度来说，还是从搭配红酒的角度来说，原汁原味的烤肉无疑是最佳首选。虽然说各人的口味习惯各不尽相同，但是如果事先将待烤的肉提前一天浸泡在味道浓重的酱汁中腌制，那样的话，肉不但失去了本身的肉味，而且会因长时间的浸泡也失去紧实的质感，变得松散无力。假如肉质够好，烤后撒些许上好的海盐和黑胡椒碎就相当不错了。需要酱汁的话，建议你烤完单独淋洒，不至于影响肉与葡萄酒的搭配。
牛羊肉遇到海鲜，选红酒还是白酒？
同时遇到红肉白肉，可以考虑口感较浓郁的白葡萄酒，比如Chardonnay，有着Sauvignon Blanc的清新和后者没有的醇厚，因此配红白肉都会有很好的口感。价格在150元以上的Chardonnay就不错。春天气温回升，此时白葡萄酒较之红葡萄酒更令人舒爽；其二，吃烤肉时，人在烤架一旁，容易产生燥热之感，加之烤肉烫嘴容易上火，冰过的Chardonnay会带给你清凉爽口之感。
烧烤海鲜适合配哪种白葡萄酒？
如果只有鱼、虾、螃蟹等海鲜类，价格在100元左右的新西兰和澳大利亚的Sauvignon Blanc都很不错，清爽，带着令人愉悦的芳香，酒的酸度配海味的新鲜非常理想，仿佛一阵怡人的海风吹过，很舒服。
搭配建议
配羊肉、牛肉
美景古堡波尔多红葡萄酒
产地：法国
特点：深紫红色泽，散发着红果的芬芳，酒体平衡，口感细腻。搭配红肉与乳酪味道鲜美。
参考价：220RMB
蓝仙姑仙芬黛
产地：美国
特点：此酒由100%的加州招牌仙芬黛葡萄酿成。色泽明丽，果香清新，其味道令人想起草莓和红樱桃，加以柔和的柠檬酸味，令此酒酸甜平衡，宜人爽口。适合搭配烤肉。
参考价：198RMB
爱宾当飞特沙维翁红
产地：德国
特点：于气候适宜所培植出来的优质葡萄，加以莱格酒厂的先进酿酒技术，精心研制这层次丰满而细腻，入口柔和，感觉鲜花芳香，如配以肉类的佳肴美食，更能发挥其特性。爱宾系列干红葡萄酒目前是德国销量冠军。
参考价：238RMB
配鱼、海鲜
蓝仙姑薏丝林白葡萄酒
产地：德国
特点：薏丝林葡萄是德国最优良的葡萄品种，亦是世界上最佳白葡萄品种之一。作为世界闻名的品牌-蓝仙姑，此款酒选取优质的薏丝林葡萄，精心酿制，该酒的特性在于清醇芬香，能增进食欲，适合搭配海鲜等菜式。
参考价：198RMB
120加本力苏维翁桃红
产地：智利
特点：桑塔丽塔是南美最成功的酒庄，同时也是智利出口高品质葡萄酒最大的酒庄。出人意料的高性价比使得120系列能成为一款出色日常饮用酒，这些葡萄酒非常年轻，优雅，果味浓郁。柔软的单宁与恰到好出的酸度完美结合，平衡感很强。此款优雅的桃红葡萄酒口感上赋有清新的水果味，是理想的开胃酒。
参考价：168RMB
小贴士
1.户外烧烤不用选太贵太好的酒。一是颠簸、摇晃以及温度不稳定对好酒是致命损伤。二是环境嘈杂，好酒也难以品味出好味道。
2.不建议选用味道过于清淡的葡萄酒，否则搭配浓重的烧烤口感显得力不从心。
3.如果天气炎热，应该带个冰桶或用车载冰箱，饮前适当把酒冰一冰。
4.酒杯可以选择无腿的酒杯，不仅便于携带，而且不宜打碎。
5.酒品种不宜多，一红一白就够。
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